Caraguá On Line: DICAS

Dicas de ouro para o seu churrasco

01 - A carne deve ser selada, ou seja, tostada rapidamente em toda a superfície para que os sucos permaneçam nela.

02 - Comece a grelhar a carne na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse-a até chegar ao ponto desejado.

03 - A gordura, principalmente no caso da picanha, fica para cima. Só no fim é que deve ser virada para derreter.

04 - Para descobrir o ponto da carne sem cortar, pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia, menos passada, quanto mais firme, mais passada.

05 - Nas carnes em postas, não saia do lado da churrasqueira em hipótese alguma. Se descuidar, passa do ponto.

06 - A brasa é linda, mais traiçoeira: pode apagar ou, se pingar gordura derretida, virar labareda e queimar a carne.

07 - Para apagar o fogo de vez, use as cinzas do churrasco anterior.

08 - Para reavivar a chama, basta mexer um pouco com pedaço de pau, que as cinzas caem e a brasa fica mais forte.

09 - Carnes marinas das devem ser regadas com o molho do tempero durante o preparo. As que forem temperadas com sal grosso devem ter o excesso removido antes de serem colocadas na grelha.

10 - Não salgue carnes com antecedências. O sal facilita a exsudação, tornando a carne mais seca.